발효 밀 단백질은 밀가루를 발효시켜 만든 단백질입니다. 발효 과정에서 곰팡이, 박테리아 등 미생물이 작용하여 밀가루의 영양 성분을 더 잘 흡수하도록 돕고, 소화과정을 원활하게 해줍니다. 또한, 발효 과정에서 생성되는 유산균은 장 건강에 도움을 줄 수 있습니다.
스위치온 다이어트 관점에서 봤을 때, 밀가루 자체는 금기식품에 해당하므로, 발효 밀 단백질로 만든 빵도 조심해야 합니다. 일반적으로 밀가루 제품은 인슐린 저항성을 해칠 수 있고, 체중 감량에 방해가 될 수 있으므로 피하는 것이 좋습니다. 또한, 발효 밀 단백질이 포함된 빵이 같은 방식으로 만들어졌다고 해도, 당분이나 기타 첨가물이 포함되어 있을 가능성도 염두에 두어야 합니다.
그렇지만 만약 견딜 수 있는 수준의 탄수화물 섭취를 고려하고자 한다면, 가급적 저탄수화물 옵션을 선택하는 것이 더 바람직합니다. 이러한 식품을 허용하고 싶다면, 대체 식품이나 간단한 단백질 스낵을 선택하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 단백질 쉐이크나 고단백 스낵바 등은 스위치온 다이어트에 맞는 좋은 대안이 될 수 있습니다.
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